MARIAGES
ET
SEMINAIRES



Pour l'organisation de vos mariages nous mettons
à votre disposition nos

Forfait chambres

19 chambres minimum obligatoire 1 700 €
30 chambres doubles obligatoires pour l'exclusivité des lieux 2 400 €
Lit supplémentaire ou canapé lit : 30 € par nuit, lit bébé : 14 € la nuit.
Disponible à partir de 17 heures et libérée impérativement avant midi.

Les prestataires que nous vous recommandons

Fleuristes
Thomas Fleurs - 53, rue de Paris - 78 610 Le Perray en Yveline - Tel : 01.34.84.92.42
La cascade Fleurie - 49, rue de la Division Leclerc - 78 460 Chevreuse - Tel : 01.30.52.16.90
Les Jardins Saint-Honoré - 36,rue de Washington - 75 008 Paris - Tel : 01.42.89.09.22
Créaflor - Mme RABIN - 68, avenue des Hameaux - 91 130 Ris Orangis - Tel : 01.69.06.04.39
L'Avenir Vert / Location de plantes vertes : Mr Waegell - 78 610 Le Perray en Yvelines - Tel : 01.30.41.03.40
Atelier Fleurs et décoration en papier, balsa & végétaux stabilisés, 13, rue de la Croix Picard,
Saint-Benoit, commune d'Auffargis, 01 - 34 85 63 30 / 06 - 60 50 65 48

Disc-Jockey
Soirée service : Fabrice Grébot - 45, rue J.Hillairet - 75 012 Paris - Tel : 01.40.01.01.99
Association Musicalement Votre : Cailly Florent - 8 Route aux Biches 78125 poigny la Fôret
nightselection.com - Tél :06.13.90.34.14

Pour vos activités nous vous recommandons de contacter :

- spécialisée dans l'animation, la régie d'évènements, les spectacles et soirées à thèmes.
7 rue chomel
75007 PARIS
Tél : 01 53 634 634

Feux d'artifices ( prestataire exclusif )
Fêtes et Feux : Jean Eric Ougier - 132, avenue Emile Zola - 75 015 Paris - Tel : 01.45.79.40.88

Photographes
Profimage : Jean Beau - 15, avenue de Langres - 78 310 Maurepas - Tel : 01.30.62.99.66
Sofiacome : Sophie Anita - 33, avenue de Saint Cloud - 78 000 Versailles
Reportage Photo et Vidéo - Tel : 01.30.21.14.40
Photo Molinari : 36, rue du Général de Gaulle - 78 120 Rambouillet - tel : 01.34.83.05.61

Liste de Mariage :
Galeries Lafayette : Boutique Bonheur - boulevard Haussemann - Tel : 01.44.91.65.76.

Transport :
Voitures Services ( Taxis ) à Rambouillet Tel : 01.30.41.15.00
SAVAC à Chevreuse : Transport en Bus - Tel : 01.30.52.45.00. Fax : 01.30.52.48.23

Salons de Réception

NOM	le Préau	Les Grandes Ecuries	Le Cellier	Le Fournil	La Laiterie
Superficie	160 M2	140 M2	80 M2	36 M2	65 M2
Dimensions	6 m x 26 m	6 m x 23 m	10 m x 8 m	6 m x 6 m	6,5 m x 10 m
Capacité repas table ronde ( 10 pers )	160 pers	140 pers	50 pers	30 pers	40 pers
Capacité repas table ovale				18/20 pers
Capacité cocktail	320 pers	280 pers	100 pers	30 pers	70 pers
Tarif location	2 440.00 €	2 150.00 €	450.00 €	320.00 €	530.00 €
Forfait / couvert	20 € par cvt	19 € par cvt	14 € par cvt	12 € par cvt	14 € par cvt
Nombre Mini de forfaits facturés	100 pers	80 pers	40 pers		30 pers

Nos tarifs sont taxes et services 15% inclus


Salons pour Cocktails

NOM	Le grand Salon	Le Petit Salon	Le Fumoir
Superficie	50 M2	24 M2	24 M2
Capacité Cocktail	80 pers	30 pers	30 pers

Le forfait par couvert comprend :
* La mise à disposition de La salle
* Les frais logistique et d'organisation
* L'électricité et le chauffage
* La mise à disposition de la cour intérieure ou d'une autre salle pour le cocktail.

Les heures supplémentaires sont facturées 380 Euros / Heure à partir de 2 heures du matin.
Les traiteurs extérieur ne sont pas acceptés sauf cas particuliers.

LES APERITIFS D'ACCUEIL
Durée du service : 30 minutes

Cocktail d'accueil
Kir Crèmant de Loire ou Coktail Myro ( Crème de myrtilles et rosé du Tricastin) 9 € par personne
Jus de fruits, Arachides, Olives et Feuilletés au Fromage
Kir Royal
Une coupe de champagne et crème de Mûres, framvoises ou Pêches 10 € par personne
Jus de fruits, Arachides, Olives et Feuilletés au Fromage
Bar d'Alcools sans Champagne
Whisky, Vodka, Gin, Porto, Martini, Jus de Fruits et Sodas 11 € par personne
Jus de fruits, Arachides, Olives et Feuilletés au Fromage
Bar d'Alcools avec Champagne
Whisky, Vodka, Gin, Porto, Martini, Jus de Fruits et Sodas 14 € par personne
Jus de fruits, Arachides, Olives et Feuilletés au Fromage

LES COCKTAILS

Le Basilien 22 € par personne
Durée du service : 1 heure
Bar d'Alcools avec Champagne
Whisky, Vodka, Gin, Porto, Martini, Jus de Fruits et Sodas
Jus de fruits, Arachides, Olives et Feuilletés au Fromage
3 pièces par personne ( 3 canapés froids de saison )

Le Bénédictin 25 € par personne
Durée du service : 1 heure 30
Bar d'Alcools avec Champagne
Whisky, Vodka, Gin, Porto, Martini, Jus de Fruits et Sodas
Jus de fruits, Arachides, Olives et Feuilletés au Fromage
6 pièces par personne ( 4 canapés froids de saison et 2 canapés chauds de saison )

Le Trappiste 32 € par personne
Durée du service : 2 heures
Bar d'Alcools avec Champagne
Whisky, Vodka, Gin, Porto, Martini, Jus de Fruits et Sodas
Jus de fruits, Arachides, Olives et Feuilletés au Fromage
10 pièces par personne ( 5 canapés froids de saison et 2 canapés chauds de saison et 3 fours sucrés )

Le Chartreux 36 € par personne
Durée du service : 2 heures 30
Bar d'Alcools avec Champagne
Whisky, Vodka, Gin, Porto, Martini, Jus de Fruits et Sodas
Jus de fruits, Arachides, Olives et Feuilletés au Fromage
15 pièces par personne ( 6 canapés froids de saison et 5 canapés chauds de saison et 4 fours sucrés )

Le Cistercien 51 € par personne
Durée du service : 3 heures
Bar d'Alcools avec Champagne
Whisky, Vodka, Gin, Porto, Martini, Jus de Fruits et Sodas
Jus de fruits, Arachides, Olives et Feuilletés au Fromage
20 pièces par personne ( 7 canapés froids de saison et 6 canapés chauds de saison et 7 fours sucrés )

Cocktail enfant 7 € par enfant
Jus de fruits, sodas, eaux minérales et 3 canapés

En Présentation sur les buffets

Pain surprise : 43€ la pièce Ananas aux crevettes : 45€ la pièce
Pyramide de tomate-Chèvre 54€ la pièce Corbeille de crudités variées et sauce : 75€ la pièce
Cascade de saumon fumé: 121€ la pièce Cochon de lait : 183€ la pièce

En Renfort
Canapé froid : 1€ la pièce Canapé chaud : 1€ la pièce Petit Four Sucré : 1,50€ la piéce

EGAYEZ VOS COCKTAILS

Les spécialités gastronomiques

Stand Nordique 3 €
Saumon fumé et ses œufs sur blinis, crème citronnée (3 blinis par personne)

Stand Mareyeur (de Décembre à Avril) 3.50 €
Dégustation d'huîtres accompagnées de différents pains at sauces : vinaigre, échalotes et citron
(3 huîtres par personne)

Stand du Sud-Ouest 3.50 €
Dégustation de foie gras accompagné de toasts (40g de foie gras par personne et 2 toasts)


Les Verrines

De mars à Septembre : D'Octobre à Février :
Gaspacho Andalou 1,50 € pièce Crème de lentilles 1,50 € pièce
Soupe de melon et brochette 1,50 € pièce Crème de potiron 1,50 € pièce
Soupe de pastèque et brochette 1,50 € pièce Crème de pomme de terre 1,50 € pièce
Crème de chataignes 1,50 € pièce


Les Assortiments Asiatiques

Brochette de poulet Singapour 1 € pièce
Brochette Thaïlandaise 1 € pièce
Brochette Japonnaise 1 € pièce
Brochette Indienne 1 € pièce

Sushi (thon, saumon, poulpe, daurade, crevette) à partir de 3 € pièce

Maki (concombre, saumon, thon, œufs de saumon) à partir de 1,50 € pièce

Nem et samosa à partir de 1,50 € pièce

Les Antipastis

Peppadew 1 € pièce
Les champignons farcis au fromage frais 1 € pièce
Les olives vertes et noires farcies au fromage frais 1 € pièce
Les oignons grillés 1 € pièce
Les champignons grillés 1 € pièce


Toutes taxes et services compris

 

 

 

 

 

 

 

Propositions de menus ( Hors Boissons )

Servis pour 20 personnes minimum - Menu unique pour tous les convives

Il est possible de panaché les plats d'un menu à un autre dans la même gamme de prix.

Les garnitures sont sélectionnées par le Chef selon le marché, nous proposons une gastronomie
traditionnelle, la cuisson des mets est étudiée pour satisfaire l'ensemble de vos convives.

Menus à 44 €

Eventail de rouget barbet aux pois gourmands Pannequet de sumon fumé aux concombres
Suprême de pintade fermière aux morilles, à l'aneth, Coulis aigre doux
tomate gourmande étuvée et petite Carré d'agneau en croûte moutardée,
bouquetiére de légumes pommes cocottes et artichauts meunières aux shetakees
Fromages frais et affinés de nos Provinces Fromages frais et affinés de nos Provinces
Choix d'un dessert dans la liste Choix d'un dessert dans la liste

Menus à 48 €

Menus à 57 €

Pressé de pigeon au foie de canard et griottes gelée de rubis aux herbes fraîches Matelote de beaudroie aux légumes croquants et crème safranée Pavé de veau braisé aux petits oignons à brun spaghettis de courgettes à la civette Fromages frais et affinés de nos Provinces Choix d'un dessert dans la liste Ou Corolle de langoustines à la fleur de sel quenelles de légumes de Provence Suprême de poisson de roche rôti poivrons doux grillés et caviar d'aubergine Magret de canard rôti à l'aigre doux fricassée forestière Fromages frais et affinés de nos Provinces Choix d'un dessert dans la liste

Marbré de foie d'oie aux champignons des bois gelée au Sauternes et petite marmelade de pomme caramélisée Nage de goujonettes de sole à la suchet, crème d'estragon moutardée Carré de veau rôti à la suge, fricassée de champignons à la bordelaise, tomate gourmande Fromages frais et affinés de nos Provinces Choix d'un dessert dans la liste Ou Composition de langoustines et tourteaux et son flan du maraîcher Blanc de barbue homardine aux poireaux étuvés, et concombre à la moutarde de Maux Selle d'agneau braisée en croûte d'herbe et tian de légumes Fromages frais et affinés de nos Provinces Choix d'un dessert dans la liste

Menus à 65 €

Fraîcheur de gros homard Breton aux asperges vertes, petite composition au pesto, fouillis de légumes
Blanc de bar rôti à l'huile d'olive première pression
mijotée de légumes niçois aux herbes fraîches
Poitrine de pigeonneau rôti, gousse d'ail en chemise, embeurrée de choux verts aux truffes
Roquamdour poêlé en croustille et poire rôtie
Choix d'un dessert sur la liste
Foie gras de canard mi-cuit et ses légumes croquants au Balsamique
Tronçon de turbot en écailles de pomme de terre au jus de viande,
effilochée d'endives caramélisée
Filet de bœuf du Limousin en sauce lie de vin à la moelle, mijotée de champignons
Fromages frais et affinés de nos Provinces
Choix d'un dessert dans la liste

Menu enfant
( -12 ans ) à 15 €

Saumon fumé sur toast
ou
Salade de fruits secs et dés de foie gras
ou
Petites ravioles au fromage, sauce tomate
***
Filet de rose de mer et pâtes blanches
ou
Omelette plate au poulet et courgettes
ou
Brochette mixed-grill, frites et sauce barbecue
* * *
Yaourth nature et confiture
* * *
Sablé souriant glacé, coulis de framboise
ou
Ile au trésor, crème anglaise
ou
Fondue de banane au chocolat
+ Boissons ( eau minérale, sodas, jus de fruits )

Menu technicien - 26 € par technicien ( à commander à l'avance )
Taxes et service inclus

Croque en Bouche traditionnel
- En remplacement du dessert servi à l'assiette :sans supplément par rapport au prix de menu
- En supplément du dessert servi à l'assiette :
3 choux par personne : 5 € de supplément par pers
4 choux par personne : 6 € de supplément par pers
5 choux par personne : 7 € de supplément par pers

Entremets

Gâteau de mariés en présentation - En remplacement du dessert servi à l'assiette sans supplément par rapport au prix de menu - En supplément du dessert servi à l'assiette :

Buffet de desserts : Supplément de 8 € par personne. Assortiement de 10 entremets sélectionnés en fonction de la saison en présenté sur un buffet, décoré au choix des convives.

Propositions de desserts Printemps - Eté

Les Classiques Le Fraisier génoise, fraises, crème allégée Le Framboisier génoise, framboises, crème allégée La Charlotte Poire Cassis aux poires caramélisées Mille Feuilles aux Fruits rouges mélange de fruits dans sa robe croustillante Les Fruits Les Douceurs des Novices blanc manger à la noix de coco et sa crème pistachée Savarin aux Fruits des Bois crème pâtissière meringuée et fruits des bois Duo de Framboise et Citron aux écorces confites d’agrumes Le petit Plaisir Bénédictin fromage blanc aux griottes Le Grand Cardinal citrons verts et banane, tulipe de fruits exotiques à la menthe citronnée

Les Chocolats L’Abbatiale Chocolat blanc et noir et poêlée de poires caramélisées Palais des Pères Chartreux mousse chocolat au Grand Marnier entourée de génoise Le Monastérial Marjolaine au chocolat et praliné, crème pistachée Saveur du Continent Africain Chocolat fondant et coulis d’oranges Le Palet des Moines Mariage harmonieux du chocolat et de la menthe

 

 

 

 

 

 

 

 

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SEMINAIRES

NOM	Les Grandes Ecuries	Le Cellier	La Laiterie	Le Fournil	Le Bucher Le Poulailler
Superficie	140 M2	80 M2	65 M2	36 M2	20 M2
Dimensions	6 m x 23 m	10 m x 8 m	6,5 m x 10 m	6 m x 6 m
Capacité Théatre	160 pers	75 pers	40 pers	70 pers
Capacité Classe	70 pers	40 pers	30 pers	20 pers
Capacité U	50 pers	35 pers	16 pers	15/ 20 pers	10 pers
Tarif location H.T.	1 086.96 €	376.25 €	326.09 €	250.84 €	125.42€

Forfait journée d'étude et résidentiel

Forfait journée d'Etude	Forfait résidentiel single	Forfait semi résidentiel single
T.T.C. 90 €	T.T.C. 180 €	T.T.C. 158 €

Demi-journee sans repas 39 euros

Demi-journee avec repas 69 euros

Salle de sous commission : 150 euros

Café d'accueil : 7 euros

Déjeuner séminaire : 44 euros

Diner séminaire : 47 euros

 

Le forfait résidentiel comprend :
L'hébergement, le buffet petit déjeuner, deux repas ( vin, eau minérale, café inclus ),
une salle de réunion équipée d'un tableau papier, d'un rétroprojecteur, d'un écran et 2 pauses.

Le forfait semi-résidentiel comprend :
L'hébergement, le buffet petit déjeuner, un repas ( vin, eau minérale, café inclus ),
une salle de réunion équipée d'un tableau papier, d'un rétroprojecteur, d'un écran et 2 pauses.

Le forfait journée d'étude comprend :
Salle de réunion équipée d'un tableau papier, d'un rétroprojecteur et d'un écran.
Un repas ( déjeuner ou dîner, vin, eau minérale et café inclus ) et deux pauses.

Salle de sous-commission, location à la journée équipée d'un rétroprojecteur, écran, tableau papier 138Euros par jour.

Exemples de Menus Séminaires : (Eté)

Les Menus

sont composés par le Chef de l'Abbaye des Vaux de Cernay
Vous sélectionnerez un menu unique pour tous les participants

Ils sont équilibrés et agrémentés
de produits du marché selon la durée
de votre séjour.

Les déjeuners sont légers
et sans fromage.
Les dîners sont plus copieux.

Les Déjeuners Café, eaux minérales et vin d'appellation d'origine contrôlée compris, sélectionné par notre sommelier. Exemples de Menus Séminaires : (Eté) Ces Menus peuvent être servis en une heure.	Les Entrées Dodines de saumon fumé aux pamplemousses roses, quenelle de sauce fines herbes Salade de blanc de volaille aux agrumes Melon et jambon de Parme, petite salade d'herbes fraîches Carpaccio de bœuf mariné l'huile d'olive, citron et estragon, sauce tartare Assiette maraîchère, vinaigrette à l'huile de noix
Les Plats Suprême de poulet fermier rôti à l'ananas timbale de riz Thaïlandaise Pavé de sandre meunière, dauphine de pomme de terre, gâteau de carottes et crème cressonnette Gigolette de canard farcie aux bolets, choux vert braisé au lard Coeur de rumsteack rôti en mignonnette, tomate provençale, pommes fondantes Pavé de saumon grillé sauce diable, Tagliatelles au curry	Les Desserts Fraisier Vacherin aux fruits rouges L'Abbatiale Le Cerisier Blanc Le Grand Cardinal

Les Diners Café, eaux minérales et vin d'appellation d'origine contrôlée compris, sélectionné par notre sommelier. Exemples de Menus Séminaires : (Eté) Ces Menus peuvent être servis en une heure.

Les Entrées Assiette de saumon fumé et saumon mariné à l'aneth, beurre d'Echiré et quenelle de sauce grelette Assiette maraîchère, vinaigrette à l'huile de noix Cocktail de crevettes roses aux pamplemousses et avocats à la crème de menthe fraîche Salade multicolore au filet de canard fumé et pignons de pin Persillé de lapereau mijoté au vin blanc, salade aux noisettes grillées

Les Plats Fricassée de poulet sauté chasseur, pomme Duchesse et fagot de haricots verts Grenadin de veau au curry, flan de poireaux, pomme gaufrette Pavé de colin grillé au basilic, fond d'artichaut en duxelles et concassée de tomates Médaillon de thon Germon, tomates et basilic, tagliatelles fraîches Rouelle de gigot d'agneau au thym frais, haricot plat 'sabre', flan de brocolis Sélection de Fromages affinés

Les Desserts Les Desserts Le Côte d'Ivoire Savarin aux fruits des bois La Douceur des Novices Trilogie des Cardinaux L'Abbatiale

 

 

 

 

 

 

 

Domaine des Vaulx de Cernay
78610 AUFFARGIS
Tél : ++33.(0)1.30.46.32.42
Fax :++33.(0)1.30.46.32.23
e-mail : : vallees@leshotelsparticuliers.com

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